Thunder of sound
  Todos os Canais 22/11/2017

Cera Gesi
Bolo de nozes com recheio de creme de confeiteiro.
Cadastrado em: 05/01/2017 13:49:28

 

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de nozes
150 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
6 ovos (claras e gemas separadas)
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de Leite Líquido NINHO® Integral morno
1 e meia colher (sopa) de fermento em pó
Recheio 1 – Creme de baunilha
1 lata de Leite MOÇA®
2 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho
1 medida (da lata) de Leite Líquido NINHO® Integral
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Meia caixinha de Creme de Leite NESTLÉ® 
Recheio 2 – Brigadeiro de caramelo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de Leite MOÇA®
Meia caixinha de Creme de Leite NESTLÉ®
Calda básica para regar os bolos
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
Para decorar
Frutas frescas da época (morango, framboesas, kiwi...)
Nozes picadas
Massa
Em um processador ou liquidificador, coloque as nozes e bata até obter uma farofa. Reserve. Em uma batedeira, junte a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme esbranquiçado . Acrescente as gemas, uma a uma, e bata por mais alguns instantes. Adicione a farinha de trigo, alternando com o Leite NINHO, e bata até que tudo esteja incorporado. Desligue a batedeira, coloque o fermento em pó e as nozes moídas reservadas e misture bem. Bata as claras em neve e acrescente-as à massa mexendo delicadamente. Transfira para duas formas redondas (24 cm de diâmetro), untadas e enfarinhadas, e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até que, espetando um palito, este saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Com uma faca serrilhada longa, corte cada um dos bolos ao meio, horizontalmente, obtendo 2 fatias (discos) em cada um dos bolos. Reserve.
Recheio 1 – Creme de baunilha
Em uma panela, misture bem o Leite Moça, as gemas, o amido de milho dissolvido no Leite NINHO e a essência de baunilha e leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar (cerca de 8 minutos). Retire do fogo, espere amornar, acrescente o creme de leite, misture bem, cubra e leve à geladeira.
Recheio 2 – Brigadeiro de caramelo
Em uma panela, derreta o açúcar até ele ficar levemente dourado (caramelo claro). Junte a manteiga, espere dissolver tudo e junte o Leite Moça. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até desprender do fundo da panela. Espere amornar, acrescente o creme de leite e misture bem. Reserve em geladeira.
Calda básica para regar os bolos
Misture bem em uma panela pequena 1 e meia xícara (chá) de água e 5 colheres (sopa) de açúcar e leve ao fogo para ferver (sem mexer) até obter uma calda rala (cerca de 10 minutos). Adicione 1 colher (chá) de essência de baunilha e espere esfriar. Use para pincelar as fatia de bolo durante a montagem.
Montagem
Em um prato de servir, coloque uma das fatias do bolo, regue com a calda básica e espalhe metade do recheio 1 (creme de baunilha). Cubra com outra fatia, regue e espalhe todo o recheio 2 (brigadeiro de caramelo). Coloque outra fatia, regue novamente e espalhe o restante do recheio 1 (creme de confeiteiro). Cubra com a fatia restante e decore com frutas frescas de sua preferência (cerejas, morango, framboesas, kiwi, por exemplo) e nozes trituradas, no topo do bolo. Sirva a seguir.
DICA
Você pode incrementar a decoração do bolo fazendo fios de caramelo e decorando com frutas e nozes o prato onde o bolo esta montado.
Você ainda pode fazer bolo de nozes com doce de leite ou bolo de nozes com chocolate derretido. 
Fonte: Nestle

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de nozes

150 g de manteiga em temperatura ambiente

2 xícaras (chá) de açúcar

6 ovos (claras e gemas separadas)

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de Leite Líquido NINHO® Integral morno

1 e meia colher (sopa) de fermento em pó

Recheio 1 – Creme de baunilha

1 lata de Leite MOÇA®

2 gemas

1 colher (sopa) de amido de milho

1 medida (da lata) de Leite Líquido NINHO® Integral

1 colher (sopa) de essência de baunilha

Meia caixinha de Creme de Leite NESTLÉ® 


Recheio 2 – Brigadeiro de caramelo

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

1 lata de Leite MOÇA®

Meia caixinha de Creme de Leite NESTLÉ®

Calda básica para regar os bolos

5 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

Para decorar

Frutas frescas da época (morango, framboesas, kiwi...)

Nozes picadas


Massa

Em um processador ou liquidificador, coloque as nozes e bata até obter uma farofa. Reserve. Em uma batedeira, junte a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme esbranquiçado . Acrescente as gemas, uma a uma, e bata por mais alguns instantes. Adicione a farinha de trigo, alternando com o Leite NINHO, e bata até que tudo esteja incorporado. Desligue a batedeira, coloque o fermento em pó e as nozes moídas reservadas e misture bem. Bata as claras em neve e acrescente-as à massa mexendo delicadamente. Transfira para duas formas redondas (24 cm de diâmetro), untadas e enfarinhadas, e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até que, espetando um palito, este saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Com uma faca serrilhada longa, corte cada um dos bolos ao meio, horizontalmente, obtendo 2 fatias (discos) em cada um dos bolos. Reserve.

Recheio 1 – Creme de baunilha

Em uma panela, misture bem o Leite Moça, as gemas, o amido de milho dissolvido no Leite NINHO e a essência de baunilha e leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar (cerca de 8 minutos). Retire do fogo, espere amornar, acrescente o creme de leite, misture bem, cubra e leve à geladeira.

Recheio 2 – Brigadeiro de caramelo

Em uma panela, derreta o açúcar até ele ficar levemente dourado (caramelo claro). Junte a manteiga, espere dissolver tudo e junte o Leite Moça. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até desprender do fundo da panela. Espere amornar, acrescente o creme de leite e misture bem. Reserve em geladeira.

Calda básica para regar os bolos

Misture bem em uma panela pequena 1 e meia xícara (chá) de água e 5 colheres (sopa) de açúcar e leve ao fogo para ferver (sem mexer) até obter uma calda rala (cerca de 10 minutos). Adicione 1 colher (chá) de essência de baunilha e espere esfriar. Use para pincelar as fatia de bolo durante a montagem.

Montagem

Em um prato de servir, coloque uma das fatias do bolo, regue com a calda básica e espalhe metade do recheio 1 (creme de baunilha). Cubra com outra fatia, regue e espalhe todo o recheio 2 (brigadeiro de caramelo). Coloque outra fatia, regue novamente e espalhe o restante do recheio 1 (creme de confeiteiro). Cubra com a fatia restante e decore com frutas frescas de sua preferência (cerejas, morango, framboesas, kiwi, por exemplo) e nozes trituradas, no topo do bolo. Sirva a seguir.

DICA

Você pode incrementar a decoração do bolo fazendo fios de caramelo e decorando com frutas e nozes o prato onde o bolo esta montado.

Você ainda pode fazer bolo de nozes com doce de leite ou bolo de nozes com chocolate derretido. 

Bolo de nozes com recheio de creme de confeiteiro

Fonte: Nestle

 

gustavo
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